หากนักท่องเที่ยวแวะเวียนเมืองย่าโมผ่านที่ถนน จอมสุรางค์ยาตร์ ตำบลในเมือง บริเวณชุมชนหนองบัวรอง เขตเทศบาลนครราชสีมา รู้สึกหิวหาอาหารอร่อยรับประทานแก้ท้องร้องขอแนะนำไปที่ร้านขายผัดหมี่ดังเจ้าหนึ่งชื่อ “ป้าอ้อม” ขั่วหมี่โคราช เป็นร้านขายผัดหมี่โคราชเล็กๆ ตั้งอยู่นครราชสีมา โดยร้านนี้ขายผัดหมี่โคราชแบบดั้งเดิม เปิดขายมายาวนานกว่า 30 ปี โดยมี นางศิราณี เต้าสันเทียะ หรือป้าอ้อม อายุ 74 ปี ทำหน้าที่เป็นแม่ครัวคอยผัดหมี่ ซึ่งคำว่า ขั่วหมี่ เป็นภาษาโคราช แปลว่า ผัดหมี่ นั่นเอง
ร้านป้าอ้อม ใช้เส้นหมี่ตะคุของอำเภอปักธงชัย จ.นครราชสีมา ซึ่งเป็นเส้นหมี่ที่หอม เหนียวนุ่ม และขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย โดยป้าอ้อมจะใช้น้ำปรุงรสผัดหมี่ที่ปรุงด้วยฝีมือของป้าอ้อมเอง ใส่เนื้อหมูสามชั้น และไข่ไก่อีก 1 ฟอง ผัดลงในกระทะจนได้รสเข้มข้น มีกลิ่นหอม เติมพริกป่น ปีบมะนาวลงไปอีกหน่อยก็ได้ความลงตัวยิ่งขึ้น ซึ่งป้าอ้อมจะให้ปริมาณผัดหมี่เยอะมาก เรียกได้ว่ากินจานเดียวอิ่มเลย โดยลูกค้าสามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ตั้งแต่ระดับอนุบาล ประถม มัธยม ระดับปริญญา และที่เผ็ดสุด คือ ระดับปริญญาใจ ซึ่งรสชาติความเผ็ดของร้านป้าอ้อมก็มาจากพริกป่นที่ใส่ลงไปในผัดหมี่ โดยร้านป้าอ้อมขายผัดหมี่ ราคาจานละ 50 บาท และพิเศษ 60 บาท
ทั้งนี้หากใครอยากแวะเวียนไปชิมสัมผัสผัดหมี่โคราช รสชาติแบบดั้งเดิมแท้ๆ ก็สามารถแวะไปชิมได้ที่ ร้านป้าอ้อม ขั่วหมี่โคราช ตั้งอยู่ 765/16 ถนนจอมสุรางค์ยาตร์ ตำบลในเมือง อำเภอเมืองนครราชสีมา นครราชสีมา 30000 เปิดขายทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00 น. – 18.00 น. หรือสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ หมายเลขโทรศัพท์ 089-945-7979 ป้าอ้อม
ประสิทธิ ตั้งประเสริฐ///นครราชสีมา
