วันนี้เราอยากแนะนำร้านตำแหลก ร้านดังในเขต ตำบลตันหยงมัส อำเภอระแงะ จังหวัดนราธิวาส จากเดิมเจ้าของร้านบอกว่า ถึงแม้ที่ตำบลของตนเคยเป็นพื้นที่ “สีแดง” แต่ ก็ไม่เป็นอุปสรรค เพราะคนในพื้นที่ ก็อยากกินของอร่อยๆ ไม่ต้องไปหากินที่อื่น ถ้าคนในพื้นที่ไม่อุดหนุนคนในพื้นที่ด้วยกัน แล้วพ่อค้าแม่ขายในพื้นที่จะขายใคร จึงตัดสินใจ เปิดร้านอยู่ต่อเพื่อลูกค้า และไม่คิดจะย้ายไปไหน แต่ ตอนนี้ขออนุญาต อยากโปรโมทให้คนต่างพื้นที่ได้มารู้จักและช่วยอุดหนุนของอร่อยๆ และถูกปากถูกใจแน่นอนกับราคาที่สุดคุ้ม จึงอยากให้ทางสื่อช่วยประชาสัมพันธ์อีกทางหนึ่ง เพื่อการันตีความอร่อย ราคาถูก ของที่ร้านตำแหลกสาขา2 ตันหยงมัส ทางสะดวก ปลอดภัย ติดถนนใหญ่ มีที่จอดรถ โต๊ะเก้าอี้พร้อมนั่ง ที่สำคัญ อาหารอร่อยและสบายกระเป๋าชัวร์ๆ
“ร้านตำแหลก สาขาตันหยงมัส” เป็นร้านขายอาหารและร้านส้มตำยำแซ่บที่อยู่ในร้านเดียวกัน จะนั่งทานอาหารในร้านหรือจะนั่งกินแบบชิวๆ สบายๆ ก็นั่งทานในซุ้มไม้ไผ่ข้างๆร้านอย่างเอร็ดอร่อย เหมือนได้บรรยากาศนั่งทานที่บ้าน ถึงแม้ว่าจะเป็นร้านเล็กๆ แต่ยอดขายไม่ธรรมดา วันปกติ ขายได้ 30,000-40,000 บาทต่อวัน และถ้าเป็นช่วงเทศกาลต่างๆ จะได้ถึง60,000-70,000 บาทอัพเลยทีเดียว
เมนูแนะนำ ที่เป็นสิกเนเจอร์ของร้านคือ ตำแหลกถาดทะเล ที่รวมยกทะเลมาไว้ในถาดเดียว ราคาสุดคุ้ม เพียง 200 บาทต่อถาด ใส่ ปูม้า กุ้ง หมึก หอย ปลาจิงจังทอดกรอบ ไก่ยอ พร้อมน้ำปรุงเครื่องแซ่บจี๊ดจ๊าด เผ็ดตามระดับที่สามารถสั่งได้ ใส่ปลาร้าหรือ น้ำบูดู เพิ่มรสชาติให้เข้มข้น ตามใจชอบ ส่วนเมนูอย่างอื่น ตำยำแซ่บ ก็ไม่เคยทิ้งห่าง อยากกินแบบหลายๆอย่าง ตามใจตัวเอง กับเมนูมากมายให้เลือก ก็มี ตำปูม้า ตำข้าวโพด ตำมะละกอ ตำสั่ว ไข่เค็ม เนื้อตกครก ฯลฯ ไก่ย่าง ข้าวเหนียว ขนมจีน และสารพัด เมนูยำต่างๆ แต่ที่ชอบสั่งกันมากคือ ยำปลาดุกฟู ยำทะเลยอดมะพร้าว ซึ่งมีมากกว่า 50 เมนู และเมนูสำหรับเด็กๆ เพรนฟรายน์ นัตเกต ลูกชิ้น ไส้กรอกไก่ทอดต่างๆ และเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้คือ น้ำมะม่วงปั่นสด ชากาแฟ ต่างๆที่มีให้เลือก มากมาย ย้ำ ตำแหลกถาดทะเล ราคา
เมนู อาหารตามสั่ง มีเพียบ ข้าวผัดกะเพราไก่เนื้อ ทะเล ผัดเครื่องแกง ข้าวผัด จานเดียวจานด่วน หรือมาเป็นเซต ชุดที่นิยมมาทานกันแบบเป็นกลุ่มครอบครัว ชุด A ราคา 599 บาท มีซุปเนื้อหรือต้มยำทะเลให้เลือก1 อย่าง พร้อมปลากะพง 3 รส (เป็นตัว) ผัดเนื้อแดง ไข่เจียว ข้าว 4 จาน ชุด B ราคา499 บาท มีซุปหรือต้มยำ ปลากะพง 3 รส ผัดผัก ไข่เจียว ข้าว 4 จาน และชุดเซต C มี ซุป ไข่เจียว คะน้าปลาเค็ม ข้าว 2 จาน และที่อยากแนะนำ นอกจากเซตอาหารที่เป็นเซตแล้ว ทางร้านยังมีอาหารอร่อยที่เป็นทีเด็ดอีกคือ ไส้อ่อนวัวย่างจิ้มน้ำจิ้มแจ๋ว ซุปหางวัว ซุปกระดูกอ่อน ต้มยำทะเลน้ำข้น แกงเห็ดลาว ฯลฯ
คุณ ซารีดา และคุณ ซายูดี แนฮะ สองสามีภรรยาเจ้าของร้านร้านตำแหลก เล่าว่า ร้านเปิดมา 2 ปีกว่าแล้ว เราจับจุดของลูกค้า ที่ส่วนใหญ่จะเป็นวัยรุ่น ผู้ใหญ่ ที่ชอบกินส้มตำ เราก็เลยลองมาเปิดดู ผลตอบรับดีมากๆเกินคาด รสชาติของเราอาจจะแตกต่างกันเยอะ กับร้านอื่น เพราะว่า เราทำเองทุกอย่าง อย่างเช่น น้ำปลาร้า เรานำมาต้มเอง สูตรเอง เพราะส่วนใหญ่ลูกค้าชอบน้ำปลาร้าที่ต้ม จนทำให้ผลตอบรับ ดีเกินคาดมากๆ จนบางวันลูกน้องไม่ทันกินข้าวเลยก็มี เพราะมีทั้งออเดอร์ในร้านและออเดอร์สั่งทางออนไลน์ ต้องไปส่งก็มีเยอะ บริการลูกค้าให้ถึงที่ สิกเนเจอร์คือ ยำถาด ยำปลาดุกฟู ตำตกครก ไส้อ่อนย่าง น้ำตกเสื้อร้องไห้ ทุกอย่างขายดีที่สุด
ส่วนอาหารเซต จะมีเป็นเซต A-B-C นอกจากอาหารเซตแล้ว ยังมีอาหารอย่างอื่นแล้วแต่ลูกค้าจะสั่ง ทำได้หมด รายได้ต่อวัน ณ. ตอนนี้ วันหนึ่เฉลี่ยประมาณ 30,000-50,000 บาทต่อวัน ถ้าช่วงเทศกาลจะเยอะกว่า บางวันลูกน้องจะเหนื่อยมากจนไม่ทันได้กินข้าวเลยก็มี แต่ก็คุ้มกับที่เราเหนื่อย ได้60,000-70,000 บาทต่อวัน เราภูมิใจ ถึงแม้ว่า ร้านเราอยู่ในพื้นที่สีแดง ส่วนมากคนที่ดูโซเชียล ดูข่าว กลัวที่จะมา ไม่ต้องกลัว ลองมา เปิดใจมา แล้วจะรู้ว่ารสชาติ ความอร่อย ไม่แพ้จากที่อื่นแน่นอน
พิกัดร้าน ตำแหลกสาขา2 ตันหยงมัส อยู่ใกล้โรงพยาบาลตันหยงมัส อำเภอระแงะ จังหวัดนราธิวาส ขับตรงไปทางสถานีรถไฟตันหยงมัส เลยจุดด่านตรวจ ประมาณ 200 เมตร อยู่ทางซ้ายมือสังเกตป้ายหน้าร้าน ตำแหลกสาขา 2 ตันหยงมัสค่ะ ..เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 09.00-22.00 น.โทร.096-0284764 สำรองจองโต๊ะได้ มีบริการส่ง และรับทำข้าวกล่องด้วย เพจ.ตำแหลก สาขา2 ตันหยงมัส นราธิวาส
โดย…แวดาโอ๊ะ หะไร/ อัสมา บินมะนุ /ผู้สื่อข่าวนราธิวาส
