หากนักท่องเที่ยวขับรถผ่านไปมาที่บริเวณแยกบุ่งน้ำเต้า ถนนสายสระบุรี-หล่มสัก ต.บุ่งน้ำเต้า อ.หล่มสัก จ.เพชรบูรณ์ มีร้านค้ารถเข็นปิ้งไก่ข้าวเบือ-ข้าวหลาม อาหารพื้นเมือง ขึ้นชื่อจังหวัดเพชรบูรณ์ ที่สืบทอดทำกันมานานกว่า 30 ปี โดยทุกๆ เช้า จะมีทั้งชาวบ้าน คนทำงาน และนักท่องเที่ยว แวะเวียนมาซื้อไม่ขาดสาย เพียบระยะเวลาไม่ถึงเที่ยง หมดแล้ว
นายนิรัตน์ โตมา อายุ 43 ปี เจ้าของร้าน “ปิ้งไก่ข้าวเบือป้าเก๊าะ” เผยว่า ตนปิ้งไก่ข้าวเบือ สืบทอดจากแม่มากว่า 15 ปี ก่อนหน้า แม่ปิ้งไก่ข้าวเบือขายนานกว่า 15 ปี พออายุมากขึ้น ทำไม่ไหว ตนจึงสืบทอดแทน แต่ยังคงความอร่อย ข้าวเบือถึงเครื่องแกง เวลานำมาปิ้งย่าง จะหอมกลิ่นสมุนไพร มีความเผ็ดเล็กน้อย กินกับข้าวหลาม จะยิ่งเพิ่มอรรถรสมากยิ่งขึ้น
แต่ละวันหลังจากขายเสร็จ จะกลับไปพักผ่อน บ่ายๆ จะเตรียมทำข้าวเบือ โดยการนำข้าวเหนียวไปแช่น้ำจนได้ที่ จากนั้น นำมากวนรวมกับกะทิและพริกแกง ที่ทำจากสมุนไพร อาทิ พริก ขิง กระเทียม พริกไทย จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ กวนไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง จนข้าวเหนียวสุด และเหนียวได้ที่ จึงยกลง ต่อ จากนั้น เป็นขั้นตอนการเตรียมไก่ จะเลือกเอาเฉพาะเนื้อไก่ นำมาปิ้งย่างจนสุก ก่อนเก็บใส่ภาชนะเก็บความร้อน เตรียมขายในตอนเช้า
ส่วนของข้าวหลาม จะเผาในช่วงเย็น เพื่อเตรียมไว้ขายกินคู่กับปิ้งไก่ข้าวเบือ ในช่วงเช้า โดยขายในราคามัดละ 50 บาท โดย 1 มัดจะมี 4-6 กระบอก แล้วแต่ขนาดของกระบอกข้าวหลาม ทุกๆ วัน เปิดร้านตั้งแต่เวลา 06.00 น. จะนำข้าวเบือ ที่เตรียมไว้มาหุ้มไก่ที่ปิ้งย่าง ซึ่งเตรียมไว้ จากนั้นนำไปย่างไปอ่อนๆ เพื่อให้สมุนไพรซึมเข้าไปในเนื้อไก่ ทำให้สมุนไพรมีกลิ่นหอมน่ากิน ลูกค้าบางรายโดยเฉพาะเด็กๆ ที่กินเผ็ดไม่ได้ ก็จะมีเมนูเสริมคือ ไก่น้ำปลา
อย่าไรก็ตามก่อนที่จะนำมาย่างขาย จะต้องนำไปอบเพื่อเอาน้ำมันออกให้มากที่สุด และให้สุกประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ และในตอนเช้า นำมาย่างให้สุก 100 เปอร์เซ็นต์ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยเช่นเดียวกัน
ทั้งปิ้งไก่ข้าวเบือ และ ไก่น้ำปลา ขายไม้ละ 10 บาท ซึ่งเป็นราคาขายตั้งแต่เริ่มต้นแล้ว ถึงแม้กำไรจะลดลงบ้าง แต่ก็เป็นการแบ่งเบาภาระให้กับลูกค้า จากการที่เราไม่เพิ่มราคา ทำให้มีลูกค้ามาอุดหนุนเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เฉลี่ย แต่ละวันขายได้ 600-700 ไม้ ส่วนข้าวหลาม ขายได้วันละ 40-50 มัด.
ขายตั้งแต่ 6 โมงเช้า ไม่เกินเที่ยงก็หมดแล้ว โดยเฉพาะในวันเสาร์ – อาทิตย์ และวันหยุดยาว จะมีนักท่องเที่ยว แวะซื้อจำนวนมาก 4-5 โมงเช้า หมดแล้ว ทำให้หลายคนถามว่าทำไมไม่ทำจำนวนมากๆ ซึ่งตนก็บอกว่า เน้นคุณภาพและเอาแค่แรงงานในครอบครัวพอทำไหว
นักท่องเที่ยวท่านใดสนใจและเกรงว่าจะหมดเสียก่อนสามารถสั่งจองล่วงหน้าได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 086-0332571 (ป้าเก๊าะ) และ 090-1499905 (นิรัตน์ โตมา)
