ใครที่ได้มีโอกาสผ่านไปแถวลาดกระบัง บริเวณซอย 38 พลาดไม่ได้ที่ต้องแวะลิ้มลองอาหารใต้รสเด็ด สูตรนครศรีธรรมราช ร้านชื่อดัง “แกงใต้ออลซีซั่น”
ร้านนี้มีอาหารหลากหลายให้เลือกถึง 70 เมนูสลับหมุนเวียนกันไปทุกวันไม่ซ้ำกัน มีทั้งอาหารประเภท แกง ผัด ต้ม ทอด เมนูเด็ด อาทิ ผัดเผ็ดปลาดุก แกงส้มมะละกอปลากระพง คั่วกลิ้งหมู แกงไตปลาแห้ง ข้าวตังหน้าตั้ง (น้ำจิ้มสูตรคุณยาย) แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ ฯลฯ ด้วยรสชาติที่จัดจ้านสไตล์ปักษ์ใต้บ้านเรา จึงมีสื่อต่าง ๆ มารีวิว ส่งผลให้ชื่อเสียง เป็นที่รู้จัก จนมีผู้สนใจขอซื้อแฟรนไชส์
ดร.พีรวัฒน์ เทพสุวรรณ (คุณบิ๊ก) เจ้าของร้าน “แกง ใต้ ออลซีซั่น” ภายในการบริหารในนามกลุ่ม บริษัท ข้าวแกงวังใต้ เล่าว่า ร้านฯเปิดมาหลายปี ปัจจุบันมีสาขาหลายแห่ง โดยใช้ชื่อแตกต่างกันไป เช่น แบรนด์ ข้าวแกงวังใต้ ,ข้าวแกงใต้ชาววัง , ร้านล่องใต้ บางแบรนด์ขายอยู่ในปั๊มน้ำมันชื่อดัง และด้วยรถชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ผู้บริโภครู้จักและแนะนำบอกต่อ ๆ กันไป
“และเมื่อเร็ว ๆ นี้มีคนไทยในต่างประเทศที่ชื่นชอบอาหารใต้ เห็นจากสื่อที่เผยแพร่ไปจึงขอซื้อแฟรนไชส์ โดยจะทดลองเปิดขายที่ The Glass ศูนย์อาหารเปิดใหม่ย่านบางนา ภายในชื่อ “มีเรา ข้าวแกงใต้ชาววัง” โดยเพิ่งเปิดขายเมื่อช่วงต้นเดือนมีนาคมที่ผ่านมานี่เอง”
คุณบิ๊ก ให้ทัศนะว่า ถือว่าเป็นโอกาสดีที่ได้มาเปิดแฟรนไชส์ในย่านบางนาที่มีความพลุกพล่าน และมีผู้สนใจมาเปิดร้านอาหารกันค่อนข้างมาก ซึ่งทางกลุ่มบริษัทเราก็พร้อมที่จะเป็นพี่เลี้ยง ช่วยให้คำปรึกษา ในทุกด้าน ตั้งแต่การเลือกทำเล ควบคุมสูตรอาหาร บริหารจัดการ ด้านการตลาด ประชาสัมพันธ์ และส่งเสริมการขาย ให้สามารถก้าวหน้าไปด้วยกัน
“เป็นที่ทราบกันอย่างดีว่า อาหารไทยเป็นสิ่งที่จับต้องได้แล้ว คิดว่ามันไม่ใช่ soft power แต่ strong power ต่างหาก เพราะฉะนั้นผมเองก็มีแรงบันดาลใจ ที่อยากส่งเสริมให้คนไทย ได้ตื่นตัวและขยายกิจการ ในเรื่องการกินอาหารไทย แบบง่าย ทางกลุ่มเราก็อยากเห็นอาหารไทยหรืออาหารใต้ ขยายไปในรูปของสตรีทฟู้ด ที่เป็นรูปแบบไทย ๆ เช่นเรา
“กลุ่มผู้บริหารบริษัทผมเองก็มีพื้นฐานด้านข้าวแกงใต้ ด้วยสูตรอาหารที่มีมากกว่าร้อยปี ซึ่งย่าทวดเป็นภรรยาของท่านขุน เรียนจบมาทางด้านวิทยาลัยการเรือน เชี่ยวชาญเกี่ยวกับอาหารใต้มาหลายสิบปี เพราะฉะนั้นสิ่งที่เราจะส่งต่อให้รุ่นต่อไปคือ อาหารไทยที่ดีมีความเป็นมากว่าร้อยปี มีคุณค่าทางโภชนาการ ข้อสำคัญคือไม่ใส่ผงชูรส”
คุณบิ๊ก กล่าวช่วงท้ายว่า อาหารไทยเป็นอาหาร ที่มีเสน่ห์มาก อยากให้ผู้สนใจ มองว่าเราเป็นทางเลือกหนึ่ง สำหรับอาหารใต้ ด้วยประสบการณ์ ผ่านร้อน ผ่านหนาวมามาก
หากผู้สนใจแฟรนไชส์มาดูร้านต้นแบบได้ที่ The Glass บางนา ศูนย์รวมร้านอาหารชื่อดัง ที่คัดสรรมารวมไว้ทั้งหมดแล้วในที่แห่งนี้
ด้าน คุณศุภฤกษ์ สกุลเงิน (คุณเอ็ม) นักลงทุนที่ชื่นชอบอาหารใต้ และเห็นโอกาสที่จะเข้าสู่ธุรกิจอาหารที่ไม่อยากลองผิดลองถูก จึงติดต่อขอซื้อแฟรนไชส์ จาก “ข้าวแกงใต้ ออลซีซั่น”
ตัวผมเองมองว่า อาหารไทย มีเสน่ห์ของตัวมันเอง ประเทศไทย จะสู้กับประเทศอื่น ได้ก็คงมีเรื่องอาหารนี่แหละ ถือว่าเป็นเรื่องสำคัญ มีมาแต่โบราณกาลแล้ว ถือว่า เป็น Soft Power หนึ่งของไทยที่สู้กับชาติอื่นได้ทั่วโลก ส่วนตัวเองก็ขอบทานอยู่แล้ว เมื่อมาพบกับข้าวแกงวังใต้ จึงสามารถตอบโจทย์ทุกอย่างได้
“ตัวผมเองก็ไปศึกษาที่ต่างประเทศมา ต่างชาติ อาจจะไม่คุ้นเคยกับอาหารไทย แต่เมื่อพบเจอ ก็จะชอบ เพราะแปลกใหม่ เมื่อมาได้พูดคุยกับกลุ่มบริษัทข้าวแกงวังใต้ ก็พบว่าสามารถ ร่วมทุนทำงานไปด้วยกันได้ ภายใต้ชื่อ “มีเรา ข้าวแกงใต้ชาววัง”
โดยถือว่าเป็นการเริ่มต้นของผม กับกิจการด้านอาหาร ซึ่งผมคงจะไม่หยุดอยู่เพียงนี้แน่นอน ซึ่งทางกลุ่มของผมเองก็มีแนวทางที่จะขยายกิจการด้านอาหารไปต่างประเทศอยู่ด้วย ได้มีการพูดคุยกับทางข้าวแกงวังใต้ บ้างแล้ว ก็ขอเรียนเชิญมาชิมได้ที่ร้าน มีเรา ข้าวแกงวังใต้ The Glass Community ย่านบางนาครับ”
