Saturday, 3 December 2022 - 3 : 46 am
kanda_002
OIC_001
data-no-lazy="1"
kanda_002
OIC_001

ปลูก-แปรรูปหน่อไม้ขาย นำชุมชนฝ่าวิกฤติโควิด

ปัจจุบันยังไม่มีหน่วยงานไหนให้การสนับสนุนชาวบ้านอย่างเป็นรูปธรรมทำให้ที่นางจุฬารัตน์ ไชยนิสงค์ อายุ 57 ปี (ป้าจ่อย) ซึ่งเป็นประธานกลุ่ม “วิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้ปลูกไผ่” บ้านเลขที่ 1/5 หมู่ 11 บ้านหนองแสง ต.นาแขม อ.กบินทร์บุรี จ.ปราจีนบุรี จึงได้จัดตั้งกลุ่มขึ้นมา   มีสมาชิกทั้งหมดตอนนี้ 35 คน  เพื่อผลิต – จำหน่ายแปรรูป “หน่อไม้”  ทั้ง  อบแห้ง ,หน่อไม้ต้ม และ หน่อไม้เปรี้ยว   ช่วยสร้างรายได้แก่ชุมชนมั่นคงยั่งยืน  

เริ่มตั้งแต่รับซื้อหน่อไม้ ทั้งหน่อไม้ป่า,ไผ่รวก,ไผ่เลี้ยงนำมาปลอกเปลือก แล้วนำมาต้มในน้ำที่เดือด    จากนั้นก็นำมาสางที่ไม้ตีตะปูหลายอันถี่ ๆ   หั่นแล้วก็กรีด   เพื่อจะให้ได้หน่อไม้มีเส้นฝอยๆ   เพื่อผู้บริโภคจะได้สะดวกเวลาบริโภค  นำไปต้ม –ผัด –แกง  

จากนั้นก็จะนำเส้นหน่อไม้ไปอบให้แห้งด้วยความร้อน 55 องศาเซลเซียส    ได้ที่ก็จะนำมาใส่ถุงแล้วก็ชั่งตามขนาด จากนั้นก็จะนำไปซีนติดสติ๊กเกอร์ยี่ห่อ “ไผ่หวาน” ใส่ถุงบรรจุถุงใหญ่ถุงละ 60 บาท ส่วนถุงเล็ก 40 บาท จะเก็บไว้รับประทานได้ประมาณ 6 เดือน   และ   ยังมีหน่อไม้ต้มแบบซีลบรรจุไว้ 3 กิโลกัม ต่อถุงๆละ 120 บาท   จะเก็บไว้ได้นาน 3 เดือน ส่วนที่ไม่ได้ซีลทางกลุ่มก็มีขายโลลๆ30 บาท บรรจุ 4 กิโลกรัม 120 บาท   ส่วนหน่อไม้ดอง  จำหน่ายในราคาขวดละ 10 บาท

การรับซื้อ – ราคาขาย   รับซื้อหน่อไม้สดในราคา กก.ละ 15 – 35 บาท    โดยอ้างอิงจากราคากลาง ณ ช่วงเวลานั้น ๆตลาดหลักที่ส่งขายเป็นตลาดใหญ่ตามภูมิภาคต่าง ๆ เช่น ตลาดสี่มุมเมือง หรือ จำหน่ายเป็นของฝากตามแหล่งท่องเที่ยวต่าง ๆ ที่ผู้คนนิยมบริโภค พืชผักตามวิถีธรรมชาติ

สำหรับการผลิตหน่อไม้ดอง หรือหน่อไม้เปรี้ยว    นำเนื้อของหน่อไม้ส่วนโคน ที่แข็งกว่าส่วนยอดอ่อน (หน่อต้มใช้แค่ส่วนยอดอ่อน)  จึงมีการนำส่วนโคน แปรรูปเป็นหน่อไม้เปรี้ยว หรือหน่อไม้ดอง 

วิธีทำเริ่มจากหั่นแยกส่วนโคน ออกจากยอดอ่อนนำส่วนที่แยกออกไปล้างน้ำให้สะอาด     นำไปฝานให้บางเท่า ๆ กันนำไปใส่ถังหมักใส่น้ำเกลือตามลงไปพอท่วมหน่อหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 สัปดาห์ หรือจนกว่าจะมีรสเปรี้ยวตามที่ต้องการนำออกจากถัง และใส่บรรจุภัณฑ์ เพื่อนำไปจัดจำหน่ายต่อไป  

จากการสอบถามนาย พงศนาถ ทองเกิด เล่าให้ฟังว่าที่คิดทำผลิตภัณฑ์อบแห้งขึ้นมาก็เพื่อว่าจะได้เก็บไว้ได้นานๆจะมีน้ำหนักเบา การขนส่งก็จะสะดวกมากขึ้น คุณค่าทางอาหารก็ยังคงเหมือนเดิมอีกด้วย ติดต่อคุณอาร์ม 0993952563 ได้ทุกวัน

© 2021 thairemark.com