ร้านข้าวแกง “เจ๊อร” นางอรอุมา ศรีเทพ ตั้งอยู่ภายในตลาดสดเทศบาลนครตรัง หรือที่ชาวบ้านทั่วไปเรียกกันว่า “ร้านเย่สิบ” (ภาษาใต้ คำว่า เย่ คือคำว่า ยี่) เนื่องจากขายอาหารทุกอย่าง 20 บาท มานานหลายปีแล้ว เพื่อช่วยเหลือผู้มีรายได้น้อย โดยแต่ละวันเจ๊อร จะทำกับข้าวสารพัดเมนู ทั้ง ต้ม ผัด แกง ทอด ไม่ต่ำกว่า 20 อย่าง เช่น ขายข้าวแกง จานละ 20 บาท มีกับข้าว 2 อย่าง และขายแกงถุง ถุงละ 20 บาท เท่ากัน
นอกจากนั้น ยังมีขนมจีน ชุดละ 20 บาท ห่อหมก ห่อละ 20 บาท ไข่ต้ม 4 ฟอง 20 บาท ไข่ต้ม 3 ฟอง พร้อมน้ำพริก ถุงละ 20 บาท ไข่ลูกเขย ไข่พะโล้ 3 ฟอง ถุงละ 20 บาท ข้าวสวย ถุงละ 10 บาท กุนเชียง ชิ้นละ 10 บาท ปลาเค็ม ชิ้นละ 10 บาท หมูกระเทียม ชิ้นละ 5 บาท ไข่ดาว ไข่เจียว ฟองละ 5 บาท อีกทั้งยังมีน้ำพริกชนิดต่างๆ อาทิ น้ำพริกกะปิ ถุงละ 10 บาท น้ำพริกแมงดา มะขาม ตาแดง กระปุกละ 10 บาท และขนมจีบที่ทำเอง ขายแค่ถุงละ 10 บาท ยกเว้นขนมอื่นๆ ที่ซื้อมาขายชิ้นละ 5-10 บาท เพราะทำเองไม่ไหว โดยจะหยุดพักในวันเสาร์-อาทิตย์
ทั้งนี้ เจ๊อร จะเริ่มทำกับข้าวต่างๆ ตั้งแต่เวลาตี 2 แล้วเริ่มขายในตลาดสดเทศบาลนครตรัง ตั้งแต่ตี 5 หัวรุ่ง ไปจนถึงประมาณ 8-9 โมงเช้า ก็ขายหมดเกลี้ยงแล้ว ภายในเวลาแค่ 3-4 ชั่วโมงเท่านั้น เพราะเป็นร้านข้าวแกงที่มีราคาที่ถูกสุดในจังหวัดตรัง และมีลูกค้าในทุกระดับมาใช้บริการ โดยได้ยืนราคา 20 บาท มาตั้งแต่เมื่อ 8 ปีก่อน ในยุคที่แก๊สหุงต้มยังมีราคาแค่ถังละ 230 บาท มาจนขณะนี้ขึ้นราคาเป็นถังละ 450 บาทแล้ว
แม้ในช่วงโควิดระบาดรุนแรง นอกจาก เจ๊อร จะไม่ขึ้นราคาแล้ว ยังลดราคาแกงถุง เหลือแค่ 3 ถุง 50 บาท เพื่อช่วยเหลือชาวบ้านขณะนั้น และกลับมาปรับเป็นถุงละ 20 บาทดังเดิม เมื่อเศรษฐกิจเริ่มฟื้นตัว แต่ล่าสุดแม้ค่าแก๊ส ค่าน้ำมัน ค่าเนื้อหมู ไก่ อาหารทะเล ค่าน้ำตาล หรือเครื่องปรุงอื่นๆ จะปรับขึ้นแค่ไหน แต่ เจ๊อร ก็ยังยืนหยัดข้าวแกงในราคาจานละ หรือถุงละ 20 บาท และตั้งใจจะคงราคานี้ไว้ตลอดไป ไม่ว่าในอนาคตจะเปลี่ยนไปอีกกี่รัฐบาลก็ตาม
“เจ๊อร” นางอรอุมา ศรีเทพ บอกว่า สาเหตุที่ตนเองขายข้าวแกง และเมนูอื่นๆ ได้ราคาถูกขนาดนี้ เพราะทำสองคนกับลูกสาว และไม่มีภาระลูกจ้าง แถมค่าเช่าในตลาดก็ยังถูก ได้กำไรนิดๆ หน่อยๆ วันละ 400 -500 บาท ก็อยู่ได้แล้ว ไม่เดือดร้อนอะไร วัตถุดิบในตลาดก็ราคาไม่แพง ส่วนของพืชผักที่ใช้ทำอาหาร บางชนิดก็เลือกใช้พืชผักตามฤดูกาล
เช่น ช่วงมะม่วงออกผล ช่วงยอดมะขามแตกยอด หรือพืชผักอื่นๆ ที่ออกตามฤดูกาล ก็เอามาทำเมนู เช่น แกงส้มมะม่วงกับปลา แกงส้มยอดมะขามกับปลาย่าง ซึ่งเป็นเมนูที่คนชอบกินอยู่แล้ว ก็ประหยัดต้นทุนได้อีกทางหนึ่ง ประกอบกับตนเองอยากช่วยเหลือคนอื่นด้วย เพราะมีความรู้ในด้านการทำอาหาร จึงอยากช่วย เพราะสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายให้พวกเขาไปได้ครึ่งๆ เพื่อเอาตังค์ที่เหลือไปทำอย่างอื่น
ขณะที่ลูกค้าทุกคน ต่างบอกว่า เป็นลูกค้าประจำร้านเจ๊อร มาเป็นเวลานานมาก ทั้งอร่อย ราคาถูก และให้เยอะด้วย รวมทั้ง นางทองคำ นาสินคาน แม่ค้าในตลาดสดด้วยกัน ก็บอกว่า ร้านนี้ขายราคาถูกที่สุดในจังหวัดแล้ว คือ แกงถุงละ 20 บาท หากเป็นร้านข้างนอก จะขาย ถุง 30-50 บาท แถมยังมีคุณภาพดี ทำให้คนติดใจกันมาก หากมาช้าอด แค่ 8 โมงกว่าๆ ก็ขายหมดแล้ว รองรับเศรษฐกิจยุคย่ำแย่ เพราะแค่ 60 บาท ได้แกง 3 ถุง ข้าวก็ถุงละ 10 บาท กินกับสามีได้แล้ว 2-3 มื้อ ช่วยประหยัดไปเยอะ
โดย…คนิตา สีตอง
